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Caixa Misteriosa do Inferno no Masterchef 10: 3 Receitas de Macaron para você testar!

Você viu a Caixa Misteriosa do Inferno no Masterchef 10? A décima edição da famosa competição culinária, o MasterChef Brasil, nos trouxe um dos episódios mais memoráveis e surpreendentes já vistos: o surgimento da “Caixa Misteriosa do Inferno”.

O nome provocativo deste desafio reflete o grau de habilidade, criatividade e resiliência necessários para vencê-lo. Contudo, o desafio teve um toque especial: os chefs tinham que criar obrigatoriamente uma única receita, os temidos e meticulosos macarons.

Inspirados por esse episódio da Caixa Misteriosa do Inferno no Masterchef 10 e movidos pelo desejo de trazer um pouco desta cozinha para você, decidimos trazer não apenas uma, mas três receitas distintas de macarons para você testar. Desta forma, você poderá experimentar em casa a emoção e o desafio de criar essas pequenas doces delícias. Confira!

Receita de Macaron

Agora, vamos mostrar o passo a passo da receita tradicional de macaron. Ela vai ser a sua base para todos os outros tipos e sabores que quiser experimentar. Então, anote tudo, porque essa receita é a chave para o mundo mágico dos macarons!

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Ingredientes

  • 125g de farinha de amêndoas;
  • 125g de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro + amido de milho);
  • 125g de açúcar cristal;
  • 130g de claras;
  • Corante alimentício (opcional).

Modo de Preparo

  1. Na confeitaria, cada detalhe é crucial e o segredo para o sucesso está na precisão. No caso dos macarons, essa regra se torna ainda mais fundamental. Para garantir que seus macarons alcancem a perfeição, a utilização de uma balança de cozinha é absolutamente essencial;
  2. Após pesar todos os seus ingredientes, comece preparando a mistura seca. Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro juntos, por duas vezes, para garantir uma mistura fina e sem grumos. Reserve;
  3. O próximo passo é preparar o merengue, e para isto você deve levar as claras e o açúcar cristal a um recipiente em banho maria, e mexer a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mas lembre-se de não deixar ferver;
  4. Agora transfira a mistura de claras e açúcar para uma batedeira e bata em velocidade média até formar um merengue firme e brilhante;
  5. Se desejar adicionar cor aos seus macarons, agora é a hora de adicionar o corante alimentício ao merengue. Adicione aos poucos até alcançar a cor desejada;
  6. Agora, com muito cuidado, adicione aos poucos a mistura seca ao merengue.Use uma espátula para incorporar suavemente, movendo-a de baixa para cima e do centro para as bordas do recipiente. Continue até que a mistura esteja homogênea, macia e brilhante.
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6. Em seguida coloque a mistura em um saco de confeitar com bico redondo, e em uma assadeira forrada com papel manteiga ou com um tapete de silicone (silpat), faça pequenos círculos com a mistura, garantindo que haja espaço entre eles para não grudarem após assados;

7.Um truque valioso para garantir macarons perfeitos envolve leves batidas na bancada com a assadeira. Esta ação ajudará a liberar as bolhas de ar presas na massa, resultando em macarons com uma textura mais suave e uniforme;

8. Em seguida, um passo crucial que não pode ser negligenciado: permita que os macarons descansem por 30 minutos antes de levá-los ao forno. Durante este período, eles irão desenvolver uma delicada película em sua superfície, um passo essencial para a textura característica dos macarons;

9. Outra dica especial para aperfeiçoar o resultado é usar duas formas empilhadas, com o papel manteiga ou o silpat no topo. Isso faz o calor do forno atingir primeiro a parte superior do macaron, auxiliando na formação da casquinha. Em seguida, a base ‘cresce’ formando o ‘pezinho’, sem estourar a casquinha superior. Este método evita que a parte superior rompa devido ao calor excessivo da forma em contato com a base, resultando em macarons uniformemente assados e visualmente atraentes;

10. Agora leve as assadeiras para o forno, e asse os macarons por cerca de 15 a 20 minutos, com temperatura igual a 140º, até que estejam firmes e levemente crocantes. Deixe-os esfriar completamente antes de removê-los da assadeira;

11. Depois que seus macarons estiverem devidamente resfriados, chegou a hora divertida: o recheio! E aqui, a imaginação é o limite. Para te inspirar, apresentaremos a seguir três sugestões de recheios que poderiam muito bem ter saído direto da Caixa Misteriosa do Inferno no Masterchef 10. Confira!

Macaron de Chocolate

Para o macaron de chocolate, você deve seguir a receita acima, com uma pequena diferença: você deve adicionar 20g de cacau em pó junto da farinha de amêndoa e do açúcar de confeiteiro, para saborizar a massa. Em seguida é só seguir os demais passos.

Caixa Misteriosa do Inferno no Masterchef 10 - Macaron de Chocolate

Ingredientes

  • 200g de chocolate ao leite
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 20g de cacau em pó.

Modo de Preparo

  1. Para o recheio, a sugestões é preparar uma ganache de chocolate, e para isto você deve começar quebrando o chocolate em pedaços pequenos e colocando em uma tigela;
  2. Agora aqueça o creme de leite em uma panela até começar a borbulhar nas bordas;
  3. Em seguida despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por um minuto para que o chocolate comece a derreter;
  4. Misture bem até que todo o chocolate esteja derretido e a mistura esteja lisa;
  5. Deixe esfriar e, em seguida, coloque na geladeira por pelo menos duas horas, ou até que esteja firme o suficiente para rechear o seu macaron;
  6. Prontinho, agora é só rechear os seus macarons de chocolate e já pode deliciar-se com eles logo em seguida!

Macaron de Frutas Vermelhas

Se você é fã de sobremesas delicadas e cheias de sabor, e curtiu a emoção da Caixa Misteriosa do Inferno no Masterchef 10, não pode deixar de experimentar essa receita irresistível de macarons de frutas vermelhas. Com um recheio frutado e levemente ácido, esses pequenos doces são verdadeiras explosões de sabores em cada mordida.

Caixa Misteriosa do Inferno no Masterchef 10 - Macaron de Frutas Vermelhas

Ingredientes

  • 200g de frutas vermelhas frescas ou congeladas (como framboesas, morangos e mirtilos);
  • 100g de açúcar;
  • 2 colheres de sopa de água;
  • 1 colher de sopa de amido de milho.

Modo de Preparo

  1. Para preparar o recheio do seu macaron de frutas vermelhas, comece colocando as frutas escolhidas em uma panela, juntamente do açúcar e a água. Em seguida leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente;
  2. Assim que a mistura começar a borbulhar, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até que as frutas estejam completamente desfeitas;
  3. Enquanto as frutas fervem, em um recipiente separado, misture o amido de milho com uma colher de sopa de água fria até obter uma pasta homogênea;
  4. Após a fervura das frutas, adicione a pasta de amido de milho à panela, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até que o creme esteja espesso e brilhante;
  5. Agora, retire a panela do fogo e deixe o creme de frutas vermelhas esfriar completamente antes de utilizá-lo para rechear seus macarons. Esse passo é essencial para garantir que o recheio atinja a consistência ideal e se torne ainda mais delicioso.

Macaron de Lemon Curd

Desafie seu paladar com uma receita digna da Caixa Misteriosa do Inferno no Masterchef 10: os irresistíveis Macarons de Lemon Curd! Com sabores cítricos e uma textura delicada, essas delícias são uma combinação perfeita entre a acidez refrescante do creme de limão e a suavidade dos macarons. Surpreenda-se com estes sabores envolventes.

Caixa Misteriosa do Inferno no Masterchef 10 - Macaron de Lemon Curd

Ingredientes

  • 100g de açúcar;
  • 2 ovos;
  • Suco e raspas de 2 limões sicilianos;
  • 100g de manteiga.

Modo de Preparo

  1. Para preparar o recheio do seu macaron de Lemon Curd, comece colocando o açúcar e os ovos numa tigela. Bata tudo até formar uma mistura homogênea e suave, até que os dois ingredientes estejam totalmente integrados. Este é o primeiro passo para o sucesso do seu creme de limão;
  2. Em seguida, acrescente o suco de limão siciliano e as raspas. Misture bem para que o sabor cítrico se espalhe uniformemente por toda a mistura;
  3. Agora, é hora de fazer um banho-maria. Adicione a manteiga na mistura e leve a tigela para banho-maria em fogo médio, mexendo até que a manteiga derreta completamente e a mistura comece a engrossar;
  4. Continue cozinhando em fogo baixo e mexendo sempre. Você saberá que está pronto quando o creme ficar bem espesso, quase como um pudim suave;
  5. Por último, mas não menos importante, retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar. Assim, você garante que os macarons não se desmanchem com o recheio quente;
  6. E aí está! Seu recheio de Lemon Curd está pronto para fazer dos seus macarons a estrela do dia.

E você, o que achou da Caixa Misteriosa do Inferno no Masterchef 10? Fascinante, não é mesmo? Esperamos que esta experiência tenha te inspirado a explorar o universo dos macarons e a se aventurar na cozinha. Com as três receitas que compartilhamos hoje, acreditamos que você está mais do que equipado para se tornar o mestre dos macarons em sua própria casa. Lembre-se, a prática leva à perfeição, então não tenha medo de experimentar, errar e aprender. Agora é sua vez de abrir a sua caixa misteriosa e criar sabores incríveis. Boa sorte e bon appétit!

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