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É época de festas juninas, e nada melhor para celebrar do que preparar quitutes deliciosos e icônicos. Hoje, trago para vocês uma receita que não pode faltar em qualquer celebração junina: a Pamonha. Deliciosamente cremosa e reconfortante, essa receita é mais fácil de fazer do que você imagina! Então confira o passo a passo desta tradicional receita abaixo:

Ingredientes

  • 10 espigas de milho verde;
  • 1 xícara de açúcar;
  • 1 xícara de leite;
  • 1/2 xícara de coco ralado fresco;
  • 1 pitada de sal;
  • Palhas de milho para embrulhar.

Modo de Preparo

  1. Comece por preparar as palhas do milho, que vão servir como embrulho para a pamonha. Tire elas com cuidado da espiga pra não rasgar. Depois, jogue as palhas numa panela grande com água fervendo e deixe elas cozinharem por cerca de minutos. Escorra a água, seque cada palha com cuidado e reserve para mais tarde;
  2. Agora parta para o preparo das espigas de milho: rale-as com cuidado ou, se preferir, corte os grãos. Em seguida, transfira para o liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Este passo é fundamental para extrair todo o sabor e a textura do milho;
  3. Uma vez que a mistura esteja pronta, coe-a em uma peneira fina, assegurando que todo o suco do milho seja extraído e as cascas sejam descartadas. Este procedimento garante uma Pamonha de textura suave e consistente;
  4. Com o suco do milho já peneirado, despeje-o em uma tigela grande. Acrescente o açúcar, o leite, o coco ralado e uma pitada de sal. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, formando a massa da sua Pamonha;
  5. O próximo passo envolve as palhas de milho. Adicione aproximadamente duas colheres de sopa da massa de milho em cada palha. Dobre cuidadosamente, assegurando que a massa fique bem acondicionada, criando pequenos pacotinhos;
  6. Amarre cada pacote firmemente, utilizando um pedaço de barbante ou um fragmento da própria palha de milho, se quiser manter um estilo mais rústico e tradicional;
  7. Em uma panela grande, coloque as pamonhas para cozinhar em água fervente. O tempo de cozimento deve ser de cerca de 1 hora e 30 minutos, garantindo que a pamonha fique bem cozida por dentro;
  8. Após o cozimento, retire as pamonhas da água e deixe-as esfriar um pouco antes de servir. Apreciar uma Pamonha morna é uma experiência culinária deliciosa, especialmente se servida com uma xícara de café, experimente!

Dicas Thyme Cook

– Preparar pamonha é uma arte e pode parecer um pouco trabalhoso, mas o resultado final vale a pena. Lembre-se de envolver as pamonhas bem firmemente para evitar que o líquido vaze durante o cozimento;

– Se preferir mudar o processo, você pode optar por não peneirar o milho batido. Em vez disso, adicione o leite, o açúcar e o sal diretamente no liquidificador com o milho e bata tudo junto até que os ingredientes estejam completamente incorporados, formando assim a sua massa. Para finalizar, acrescente o coco ralado manualmente à mistura;

– Além disso, você pode variar o sabor das pamonhas adicionando outros ingredientes à mistura. Experimente adicionar leite condensado, doce de leite ou até mesmo pedaços de goiabada;

– Outra dica é adicionar extrato de baunilha, um pouco deste ingrediente pode fazer maravilhas na sua Pamonha, dando um aroma agradável e um sabor adocicado;

– Para reinventar a sua Pamonha numa versão salgada, simplesmente exclua o açúcar e o coco ralado da receita. Aumente a quantidade de sal a gosto e, para um toque de sabor extra, considere incorporar queijo ralado à mistura. Essa modificação não apenas oferece uma nova perspectiva para a sua pamonha, mas também intensifica a experiência de sabor;

– Por fim, as pamonhas são deliciosas quentes ou frias, então você pode prepará-las com antecedência e reaquecer ou esfriar de acordo com a sua preferência.

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