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Spaghetti alla Puttanesca

Nossa receita de hoje é um clássico da culinária italiana, prática e saborosa: o Spaghetti alla Puttanesca. Essa é uma opção maravilhosa para quem está procurando um prato rápido e cheio de sabor. Pronto em apenas 30 minutos, é o prato perfeito para um jantar durante a semana ou para compartilhar com amigos e familiares em ocasiões especiais.

Confira o passo-a-passo desta deliciosa receita:

Ingredientes

  • 400g de espaguete;
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 lata de tomate pelado;
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos;
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio;
  • 2 colheres de sopa de alcaparras;
  • 8 filés de anchovas;
  • 1/2 xícara de folhas de salsinha;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo

  1. Comece por colocar uma panela grande com água no fogo alto. Adicione uma boa quantidade de sal – cerca de 1 1/2 colher de sopa para cada 4 litros de água. Este passo é essencial para garantir que a massa esteja bem temperada;
  2. Assim que a água estiver fervendo, acrescente o espaguete. Mexa ocasionalmente para que o macarrão não grude. Cozinhe o espaguete até que esteja al dente, o que geralmente leva cerca de 8-10 minutos, mas verifique a embalagem para ter certeza;
  3. Antes de drenar a massa, reserve cerca de uma xícara da água do cozimento. Essa água salgada e rica em amido será útil mais tarde para ajudar a ligar o molho à massa;
  4. Enquanto o espaguete está cozinhando, comece a preparar o molho. Aqueça cerca de 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma frigideira grande em fogo médio;
  5. Adicione 2 dentes de alho picados e 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ao azeite aquecido. Refogue-os, mexendo constantemente, até que o alho esteja dourado, mas não queimado;
  6. Se estiver usando anchovas, adicione-as neste ponto. Elas irão se dissolver no azeite com um pouco de mexida. As anchovas dão um sabor umami ao molho. Se quiser, reserve alguns filés para decorar;
  7. Agora, adicione 1 lata de tomates pelados com o suco, 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço e 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas. Reduza o fogo para baixo e deixe o molho cozinhar por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, amasse os tomates com uma colher de pau para ajudá-los a se decompor;
  8. Quando o espaguete estiver pronto, adicione-o diretamente à frigideira com o molho. Se parecer muito seco, adicione um pouco da água do cozimento reservada. Mexa bem o espaguete para que cada fio seja revestido com o molho. Deixe cozinhar por mais 2 minutos para que os sabores se fundam;
  9. Sirva o Spaghetti alla Puttanesca imediatamente, para aproveitar enquanto está quente. Para um toque final, polvilhe cada prato com salsinha picada fresca. O verde vibrante não só adiciona cor, mas também um sabor fresco que equilibra os sabores ricos do molho. Bom apetite!

Dicas Thyme Cook

– Caso as anchovas não sejam do seu agrado, fique à vontade para excluí-las da receita. Mesmo sem este ingrediente, o seu Spaghetti alla Puttanesca manterá uma riqueza de sabor inconfundível;

– Para adicionar uma camada extra de sabor ao seu Spaghetti alla Puttanesca, polvilhe queijo parmesão ralado por cima antes de servir;

– Caso queira infundir um sabor cítrico ao seu prato, considere a inclusão de uma pitada de vinagre de vinho tinto no molho;

– Enquanto o espaguete é a escolha tradicional, esta receita também funciona bem com outras massas longas como linguine ou fettuccine. As massas mais grossas podem trazer uma textura diferente e agradável ao prato;

– Para uma versão vegetariana do prato, substitua as anchovas por uma pitada de umami, como cogumelos shiitake secos triturados ou molho de soja;

Conservação: Este prato é melhor quando consumido na hora, mas as sobras podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias.

Esperamos que você goste deste clássico italiano. Não se esqueça de nos dizer o que achou e compartilhar a receita de Spaghetti alla Puttanesca com seus amigos e familiares. Bom apetite!

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